De druiven die gebruikt worden voor de cuvée Clos Poncins zijn 100% Viognier, een druivenras dat bekend staat om zijn aromatische en fruitige eigenschappen. De bodem van de wijngaard bestaat uit graniet met biotiet, wat hetzelfde "terroir" is als dat van Château Grillet, dat zich op slechts 100 meter afstand bevindt.
Deze Viognier heeft een heldere gouden kleur en een complexe neus van witte bloemen, exotisch fruit en subtiele mineralen. In de mond is de wijn vol, fris en sappig met hints van perzik, abrikoos en mandarijn. De granieten bodem geeft deze wijn een uitgesproken mineraliteit en een lange afdronk.
Deze Viognier past uitstekend bij gerechten met een lichte, frisse en exotische smaak. Probeer het eens met een gerecht van gegrilde kip met een mango-salsa, of een salade van gerookte zalm en avocado. Ook een risotto met groene asperges en parmezaanse kaas zou goed samengaan met deze wijn. De uitgesproken mineraliteit van de wijn zou ook goed combineren met een gerecht van schaal- en schelpdieren, zoals mosselen of garnalen.