Zorgvuldig geselecteerde druiven worden naar de kelder gebracht, ontdaan van hun steel en geplet. De ontwikkeling duurt ongeveer 8 dagen bij een temperatuur die niet hoger is dan 30 ° C (86 ° F). De malolactische gisting is voor het einde van de winter voltooid. Barbaresco heeft ongeveer een jaar gerijpt in eikenhouten vaten .
Een intens rode kleur, complexe neus met aroma's van rood fruit en specerijen. Volle body met een aanhoudende afdronk.
Past perfect bij vleesgerechten met gegrilde groenten en gestoofd vlees en kazen.