De druiven ondergaan een schilweking van 6 tot 12 uur. Vervolgens vindt de fermentatie plaats in 2000 liter foudre en betonnen eieren, met behulp van wilde gisten. Na de fermentatie rijpt de wijn nog eens tot 12 maanden op de fijne droesem in betonnen eieren, wat zorgt voor extra diepte en complexiteit. Deze Chenin Blanc is afkomstig van 100% oude stokken uit de Bottelary-wijngaarden van 1964.
Deze Chenin Blanc toont intense aroma's van witte perzik, die overgaat in een smaakpalet van steenvruchten, ondersteund door frisse minerale tonen en een levendige lichte zuurgraad. Het is een wijn die zowel krachtig als verfijnd is, met een uitgesproken persoonlijkheid en een juiste diepgang.